Целых 67 лет (с 1940 года) компания KFC тщательно хранила секретный рецепт курицы, и вот совсем недавно газета Chicago Tribune опубликовала его. Оригинальный рецепт «11 трав и специй» изданию раскрыл племянник полковника Сандерса. Мужчина нашел его в записках второй жены основателя KFC.
А вот и легендарный рецепт, по которому можно приготовить вкуснейшую курицу.
Время готовки: 30 минут
Время для замачивания: 20–30 минут
Время для обжарки: 15–18 минут
Количество порций: 4
Ингредиенты:
2 чашки муки2/3 ст. л. соли1/2 ст. л. сухих листьев тимьяна1/2 ст. л. сухих листьев базилика1/3 ст. л. сухих листьев душицы1 ст. л. соли сельдерея1 ст. л. молотого черного перца1 ст. л. сухой горчицы4 ст. л. паприки2 ст. л. чесночной соли1 ст. л. молотого имбиря3 ст. л. молотого белого перца1 чашка обезжиренных сливок1 взбитое яйцо1 курица, разрезанная на кусочки; грудинку надо разрезать на две части для равномерной прожаркимасло канолы

Смешать муку и все специи в чашке.Смешать сливки и яйцо в другой чашке. Замочить курицу в смеси сливок при комнатной температуре на 20–30 минут.Достать курицу из смеси сливок и подождать, пока избыток сливок стечет. Обмакнуть куски курицы в смесь муки и специй так, чтобы вся курица была покрыта ею, стряхнуть избыток. Положить курицу на решетку и дать отстояться 20 минут.Пока курица отстаивается, налить 7–8 см масла в кастрюлю с толстыми стенками и высокими бортами (или в казан) и разогреть на средневысоком огне до температуры 175 °С (используйте кухонный термометр для контроля температуры). Когда температура достигнет 175 °С, уменьшить огонь до среднего. Обжаривать по 3–4 кусочка курицы до золотисто-коричневой корочки в течение 15–18 минут, переворачивать один раз. Готовую курицу выложить на блюдо, покрытое бумажными полотенцами.
Примечательно, что этот рецепт считается одной из самых ценных коммерческих тайн в сфере питания.Копия рецепта с автографом Сандерса содержится в сейфе в штаб-квартире компании в городе Луисвилле, штат Кентукки.
#интересное@mensreceipt
